Kovászos Bagel

▶ Kovász feletetése előző nap este

Az érett kovászt, a vízet, az olajat és a mézet egy tálba mérjük és elkeverjük.
Rászitáljuk a lisztet és elkezdjük begyúrni, majd 1 perc után belerakjuk a sót és készre dagasztjuk
A dagasztó tálban pihentetjük 15 percet, majd ismét átgyúrjuk
Letakarva 2 órát pihentetjük a konyhapulton
Lamináljuk
Majd megint letakarva a tálban pihen további 2 órát
A tésztánkat 130 g-os darabokra osztjuk
Hosszúkás vekni formára hajtjuk és letakarva 20 percig pihentetjük
20-22 cm-re sodorjuk és karikát formázunk, majd lisztezett sűtőpapírra tesszük kelni 2 órát
Lábosban vízet forralunk, majd takarékra vesszük és egy ek szódabikarbonát elkeverünk benne
Oldalanként 1-1 percig főzzük, majd sűtőpapíros tepsire kerülnek, opcionálisan maggal szórhatóak
Légkeveréses módon 220°C fokon 22 percig sütjük