Élesztős Császárzsemle

▶ Hozzávalók

▶ Elkészítés

1. Kimértjük és átszitáljuk az 500 g BL-55 lisztet a dagasztó tálba
2. Kimérjük a 350 ml kézmeleg tejet egy tálba, belemorzsoljuk a 25 g friss élesztőt, 10 g cukrot és a kimért lisztből két evőkanállal elkeverjük
3. Hagyunk neki 10 percet amíg felfut
4. A dagasztó tálba mehet a 10 g só, kis facsarásnyi citromlé és az felfutott élesztős tej
5. 1-es fokozaton elkesztjók dagasztani, majd ahogy kezdi felszívni a nedvességet, mehet 2-esre
6. Amint az aljáról felszedte a lisztet, mehet bele a 25 g vaj és hagyjuk amíg jól beledolgozza a tésztába
7. Kis buciba rendezzük, letakart, kiolajozott tálba helyezzük 45 percig
8. Lisztes felületen kigyúrjuk hogy a megtermelődött gázok kimenjenek belőle
9. Majd osszuk 9 egyenlőre darabra (így a tepsin könyebben elfér mint a 10)
10. Majd gömbőlyítsük őket, majd takarjuk le konyharuhávan és hagyjuk ~5 percig pihenni őket
11. Kinyomkodjuk, majd mint a veknit formázzuk és kisodorjuk kb két tenyér hosszúságra
12. Takarjuk le konyharuhávan és hagyjuk ~3 percig pihenni őket, míg várunk készítsük elő a sütőpapíros tepsit
13. Sodorjuk ki kb 35 centi hosszúra és formázzuk meg a zsemlét
    
14. Takarjuk le konyharuhávan és hagyjuk ~35 percig kelni őket,
15. Alul felül 200 fokra párásítós módra felmelegítjük
16. Bespricceljük alaposan a zsemléket (esetleg előtte bekenhetjük őket tejjel), mehet rá mák, len, szezámmag
17. Majd mielőtt berakjuk sütni még egy picit megspricceljük ha beszívta volna azóta
18. ~20 percig sütjük

Forrás:

https://youtu.be/Hxdvp7rUROw