Menta szörp

▶ Hozzávalók

▶ Elkészítés:

1. Jól átmossuk a mentaleveleket, majd lecsipkedjük egy tálba lábosba az épp leveleket.
2. Öntsünk rá az 1000 g vízet, ellenőrizzük hogy minden levél víz alatt van-e, ha sok a menta öntsünk még rá vízet, de tartsuk észben mennyi az összemennyisége amit ráöntöttünk.
3. Fedjük le és hagyjuk ázni 24 órát.
4. A 24 óra lejárta előtt 2 órával pucoljunk meg a kezeletlen héjú citromot, és a héját tegyük a menta mellé ázni, minnél kevesebb fehér részt sikerül lepucolnunk annál kevésbé lesz kesernyés az íz amit ezzel nyerünk.
5. Facsarjuk ki a citrusok leveit, kb 300 g lé már optimális, de nem kell hogy pontosan ennyi legyen, ha szeretnénk itt le tudjuk szűrni a rostokat, de és később a forraláskor halásztam le.
6. Szürjük le a vízről a menta leveleket és a citrom héjat és öntsük a vízet egy lábasba.
7. A citrus levet 100 gos adagokban adjuk hozzá a vízhez és kóstoljuk, hogy mennyire van balanszban a menta és a citrus ízvilág (menta ízt még tudunk a végén kinyerni), közben számolva hogy mennyi az összfolyadékunk a lábosban.
8. Adjuk a folyadékkal megegyező súlyú kristály cukrot, keverjük el benne amennyire engedi magát.
9. Kezdjük el felforralni közepes lángon, közben kevergessük, oldjuk el az esetleges maradék cukrot.
10. Amikor felforrt, tartsuk hőmérsékleten egy ~15 percig, ha sok a rost és habzik a teteje kissé, azt le tudjuk halász egy kis szűrővel.
11. Zárjuk el a "gázt" alatta és adjuk hozzá a mentaleveleket és a citromhéjat, majd hagyjuk állni 2 órát, ha nem akarjuk nagyon mentásra akkor kevesebb ideig, de itt ebben a lépésben tudunk még menta ízt kinyerni.
12. Halásszuk le a mentaleveleket és a citromhéjakat, a citromhéjakat, sőt ebben a lépésben be is kandírozhatjuk későbbi felhasználásra.
13. Majd forraljuk megint fel a lábas tartalmát és forrásponton tartjuk 5 percig, eközben hozzákeverve és feloldva a citromsavat
14. Zárjuk el a "gázt" alatta, majd kezdjük el beletölteni az üvegekbe a szörpöt (ajánlott iitt is szűrni még a szörpöt töltés közben).
15. A teli üvegeket fejjel lefelé (ezzel fertőtlenítjük a kis levegős részt) száraz dunsztoljuk, egy tárolóba rakjuk, majd pokróccal körbetakarjuk, a lényeg hogy minnél lasabban hülljön ki.
16. Enjoy.