Élesztős kalács

Hozzávalók

Elkészítés

1. Tészta készítése szobahőmérsékletű alapanyagok felhasználásával, a zsiradék utólagos hozzáadásával
2. Tésztaérés: 30 perc
3. A tészta osztása: 3 × 225g, valamint 4 × 170g-os darabokra, majd az elosztott tésztadarabok gömbölyítése
4. Pihentetés: 5 perc
5. Buci forma kialakítása, majd a szálak előnyújtása
6. Pihentetés: 5 perc
7. A szálak készre nyújtása, majd 3 és 4 szálas kalácsok fonása
8. A kész kalácsok sütőlemezre helyezése, majd konyharuhával és fóliával való letakarásuk és azonnal hűtőszekrénybe helyezésük
9. Kelesztés hűtőszekrényben: 11-13 óra
10. További kelesztés szobahőmérsékleten: 1 óra
11. Sütés előtt kenjük át a felületüket felvert tojással, majd ízlés szerint szórjuk meg jégcukorral, esetleg vágott mandulával
12. Sütés: 175C°-ra előmelegített száraz légterű, alsó-felső módba állított sütőbe kell behelyezni, majd 30-35 percig sütni. Másfajta méretezés esetén a sütési idő lehet ettől eltérő

https://www.youtube.com/watch?v=Puvk4zmd_6A